“ 日式焙茶蛋糕卷 ”

焙茶是日本茶的一(yī)種，在日本茶業中(zhōng)央會制定的綠茶标示标準中(zhōng)，将焙茶定義爲“焙茶是用大(dà)火(huǒ)焙煎煎茶或番茶而成的茶”。屬于綠茶的一(yī)種。可以直接沖飲，也可以做成其他特色飲品，甜品，烘焙，做法多種多樣。

  這款焙茶蛋糕卷夾着焙茶奶油，一(yī)口滿滿焙煎香氣～做法是基于經典蛋糕卷所改良的，步驟簡單，快快get起來！

配料表單：

做法步驟：

焙茶蛋糕：

1.給一(yī)個9×13英寸的烤盤鋪上防油紙(zhǐ)，放(fàng)置備用。

2.從冰箱裏取出3個雞蛋。将蛋清和蛋黃分(fēn)開(kāi)，并将蛋清加入到幹淨的攪拌碗中(zhōng)。放(fàng)置在室溫下(xià)備用。

3.預熱烤箱至191°C。

4.将裝有蛋清的攪拌碗安裝到帶有攪拌器的立式攪拌機上。慢(màn)慢(màn)地低速攪拌至起泡，加入塔塔粉。逐漸增加攪拌速度，并一(yī)點一(yī)點地加入細砂糖A。

5.攪拌打發至蛋白(bái)糖霜能拉出彎曲的尖角，放(fàng)置備用。

6.在碗中(zhōng)加入蛋黃和細砂糖B，攪拌均勻。

7.加入牛油果油和全脂牛奶，攪拌均勻。

8.加入過篩的自制蛋糕粉和西村(cūn)番茶屋本店(diàn)焙茶粉，用刮刀或攪拌器攪拌均勻。

9.取出之前制作好的三分(fēn)之一(yī)的蛋白(bái)糖霜，加入到步驟8中(zhōng)。可以攪拌得用力些，因爲後續還會繼續添加蛋白(bái)糖霜進去(qù)。

10.再加入三分(fēn)之一(yī)的蛋白(bái)糖霜，繼續攪拌。加入剩餘蛋白(bái)糖霜，重複以上步驟，直至蛋糕糊顔色變淡且混合均勻。

11.将蛋糕糊倒入烤盤中(zhōng)，用刮刀抹平頂部。輕敲烤盤幾次以清除滞留的氣泡。

12.放(fàng)入烤箱，在191°C下(xià)烤13-15分(fēn)鍾，直到頂部變得幹燥，摸起來有彈性(不要烤過頭，否則會變幹)。

13.把蛋糕從烤箱中(zhōng)取出，小(xiǎo)心地從約1英尺高的地方讓其落下(xià)振動。

14.把蛋糕放(fàng)到冷卻架上，有防油紙(zhǐ)的一(yī)面朝下(xià)。

焙茶奶油:

1.在一(yī)個大(dà)碗中(zhōng)加入鮮奶油、西村(cūn)番茶屋本店(diàn)焙茶粉和糖粉，用攪拌器攪拌至奶油變稠。

組裝：

1.準備一(yī)張新的大(dà)的防油紙(zhǐ)。

2.等待至蛋糕還略溫(不要太熱，否則奶油會融化）且不要太涼的時候，這樣蛋糕就不會随意滑動。

3.輕輕地把蛋糕翻轉到新的防油紙(zhǐ)上，底部朝上。把舊(jiù)的防油紙(zhǐ)從蛋糕上剝下(xià)來。

4.用刮刀把焙茶奶油抹勻在焙茶蛋糕上。

5.小(xiǎo)心地卷起蛋糕并密封好兩端。放(fàng)入冰箱冷藏1-2小(xiǎo)時。

6.用鋸齒刀切片，即可食用。