外(wài)酥内軟的柚子撻,滿滿的柚子清香,酸酸甜甜不膩口。
“ 柚子撻 ”
配料表單:
做法步驟:
撻皮
1.将中(zhōng)筋面粉、黃油和鹽加入到攪拌機中(zhōng),攪拌直到混合物(wù)呈豌豆大(dà)小(xiǎo)。
2.用勺子分(fēn)幾次少量加入冷水并一(yī)邊攪拌,直到混合物(wù)變成濕沙的質地。
3.将步驟2倒在一(yī)大(dà)張保鮮膜上,然後壓成一(yī)個圓盤。蓋上保鮮膜,放(fàng)入冰箱冷藏20 分(fēn)鍾。
4.将烤箱預熱至200°C。
5.将面團放(fàng)在兩張油紙(zhǐ)之間,擀成約5毫米厚。
6.将蛋撻模具倒扣在面團上,用刀沿着模具的邊緣2cm外(wài)切開(kāi)面團。
7.小(xiǎo)心地提起切下(xià)的面團并放(fàng)入蛋撻模具中(zhōng),并壓緊。修剪多餘的面團。用叉子在底部面團紮上幾個洞。
8.重複以上步驟做出剩餘撻皮,然後放(fàng)入冰箱冷藏 30 分(fēn)鍾。
9.取出撻皮,烘烤15-20分(fēn)鍾,或直到呈淺金色。
10.從烤箱中(zhōng)取出,等待至完全冷卻,然後小(xiǎo)心地将撻皮取出。
柚子内陷
1.碗中(zhōng)加入細砂糖、雞蛋、和蛋黃,攪拌直到順滑。
2.在一(yī)個小(xiǎo)碗中(zhōng),将塔卡冷凍柚子果汁和柚子酒混合在一(yī)起。
3.将步驟1的碗放(fàng)在鍋中(zhōng)水浴加熱兩分(fēn)鍾并攪拌直到稍微變稠。
4.然後倒入一(yī)半的步驟2,緩慢(màn)攪拌 5-10 分(fēn)鍾或直到變稠,然後倒入剩餘的步驟2,繼續緩慢(màn)攪拌 10-15 分(fēn)鍾,直到濃稠有光澤。
5.停止加熱,然後加入黃油,攪拌直到黃油融化并完全混合。
6.将步驟5過篩到碗中(zhōng)冷卻備用。
7.将步驟6倒入撻殼中(zhōng),冷卻至少 1 小(xiǎo)時,或直到柚子内陷完全凝固。
8.食用前,撒上糖粉即可。
04-29
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