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烘焙原料廠家：幹果的作用有哪些？
2021-11-22 876
幹果，即果實老練時果皮成枯燥狀态的果子或許人加工(gōng)後的果實。果真實成熟後，由于含水分(fēn)多少不同，還有幹果和肉果的分(fēn)别，老練後果皮枯燥的果實叫幹果。咱們常見的幹果有許多，如闆栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，蓮子，杏仁，大(dà)棗，葡萄幹等。堅果因其巨有共同的香味和嚼勁，在點心中(zhōng)加入堅果不隻能夠添加風味
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深圳進口烘焙原料：全麥面粉的作用有哪些？
2021-11-22 851
全麥面粉含有高纖維麸皮(麥麸)、胚乳、胚芽與外(wài)殼，因而較爲養分(fēn)、味道也更豐厚，不過也讓它無法長期儲存于室溫中(zhōng)。所以在亞熱帶地區，全麥面粉在販售時通常會擺放(fàng)在低溫冷藏區，需這麽做的理由是因爲胚芽中(zhōng)含有豐厚酵素與脂肪。另一(yī)個在使用上需理解的特性就是「麸皮」，它會阻斷面筋發展，因而增加全麥面粉，且使用比