做法步驟：

甜面團（用一(yī)半面團，另一(yī)半放(fàng)在冰箱以備将來使用）

1. 将糖粉、無鹽黃油和鹽混合成濃稠的奶油狀。

2. 加入雞蛋。加入低筋面粉和杏仁粉。攪拌直到形成光滑的面團。

3. 用保鮮膜包好，放(fàng)在陰涼處保存。

檸檬果凍

1. 鍋中(zhōng)加入水和細砂糖并加熱，不要煮沸。

2. 停止加熱，再加入沃夫伯爵檸檬味利口酒和在冷水中(zhōng)軟化後，并排空水的明膠片。

3. 倒入模具中(zhōng)散熱。

4. 存放(fàng)于陰涼處。

1. 将無鹽黃油和糖混合成奶油狀，加入杏仁粉，加入雞蛋。

2. 攪拌至表面光滑時，把它鋪在已經烤好的甜面團上，放(fàng)回到對流烤箱，在210攝氏度下(xià)烤4分(fēn)鍾。

3. 在室溫下(xià)冷卻。

檸檬奶油

1. 将檸檬汁、細砂糖、雞蛋放(fàng)入平底鍋中(zhōng)，中(zhōng)火(huǒ)攪拌，煮沸後離(lí)火(huǒ)。

2. 步驟1中(zhōng)加入無鹽黃油、瀝幹的明膠片、檸檬皮和沃夫伯爵檸檬味利口酒，用攪拌機攪拌打發。

3. 當檸檬奶油處于室溫時，用檸檬奶油裝飾糕點，留3毫米的空間給檸檬果凍備用。

4. 在冰箱中(zhōng)放(fàng)置至少半小(xiǎo)時 。

5. 兩小(xiǎo)時後，當奶油凝固，将溫熱的果凍倒在檸檬奶油上，裝飾上蛋白(bái)糖和檸檬皮。

配料表單：

做法步驟：

堅果醬

1.将細砂糖和水加熱到118攝氏度，直到形成焦糖。

2.加入杏仁和榛子，混合波旁香草莢，攪拌至形成深焦糖色。在托盤上冷卻。

3.堅果醬即可使用。

覆盆子甘納許

1. 将覆盆子果泥、糖、山梨醇、轉化糖漿放(fàng)在容器中(zhōng)煮沸。

2. 将兩塊巧克力和可可脂放(fàng)在另一(yī)個容器裏。

3. 當步驟1沸騰時，把它倒入步驟2的容器裏，将它們乳化。

4. 當甘納許冷卻到34攝氏度時，加入沃夫伯爵覆盆子利口酒。

組合

1.用一(yī)個碗混合A可可脂和無脂奶粉備用。

2.堅果醬中(zhōng)加入B可可脂，以及6g的步驟1和黑坦桑尼亞巧克力。

3.加熱并調溫（加熱至45攝氏度，然後降溫至27攝氏度，再恢複到31攝氏度）。

4.倒入2mm厚的模具中(zhōng)在陰涼處保存。

5.當步驟3凝固，倒入一(yī)層5毫米厚的覆盆子甘納許并且放(fàng)在陰涼處保存。待其凝固後，切成合适的尺寸。

6.最後，塗上黑坦桑尼亞巧克力。