“ 日式抹茶柚子面包 ” 

湯種面包是起源于日本的一(yī)種面包制作方法。“湯種”，來源于日語，是指溫熱的面種或稀的面種。湯種再加面包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘烤而成的面包稱爲湯種面包。湯種面包與其他面包最大(dà)的差别在于澱粉糊化使吸水量增多，因此面包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。【以上來源于百度】

這款日式抹茶柚子面包，加入的柚子調味醬的酸味中(zhōng)和了抹茶的苦澀，口味清爽不膩。因爲加入了湯種，制作出的面包吃起來口感超級松軟！快來試一(yī)試吧~

配料表單：

做法步驟：

制作湯種：

1.小(xiǎo)鍋中(zhōng)加入24g中(zhōng)筋面粉。

2.加入120ml溫熱全脂牛奶，用中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)煮至濃稠糊狀(約4分(fēn)鍾)。

3.離(lí)火(huǒ)，冷卻至室溫備用。

制作面團：

1.在碗中(zhōng)加入剩餘的溫熱全脂牛奶、活性幹酵母和10g糖粉。攪拌均勻，激發活性幹酵母的活性。

2.往裝有面團攪拌器的立式攪拌碗中(zhōng)，加入剩餘中(zhōng)筋面粉、剩餘糖粉、肉桂粉、西村(cūn)番茶屋本店(diàn)抹茶粉、泡打粉、雞蛋、牛油果油和吉貝柚子味調味醬A。

3.啓動攪拌器，加入湯種。再慢(màn)慢(màn)倒入剩餘全脂牛奶，攪拌至面團形成光滑的球形。

4.加入葡萄幹并攪拌至葡萄幹均勻地分(fēn)散在面團中(zhōng)。

5.将面團轉移到一(yī)個塗了油的碗中(zhōng)，讓面團發酵，直到稍微膨脹（時間大(dà)約1.5小(xiǎo)時，隻要它的尺寸沒有增加一(yī)倍，都是正常的）。

6.将面團分(fēn)成15等份。搓成球狀，放(fàng)入一(yī)個9×13英寸的鋪着防油紙(zhǐ)的烤盤中(zhōng)。

7.用一(yī)塊布或塑料膜将其蓋住，放(fàng)在溫暖的地方，發酵至膨脹。

裝飾1（交叉澆頭）：

1.将面粉和水攪拌混合在一(yī)起，直到形成濃稠糊狀。烘烤前，将其裝到裱花袋中(zhōng)，在每個面包上擠出交叉的條狀。

裝飾2（糖霜）：

1.碗中(zhōng)加入糖粉，再慢(màn)慢(màn)加入牛奶，制成厚厚的糖霜。在烤好面團後待其冷卻後再使用。

烤面團

1.預熱烤箱至191°C後将面團放(fàng)進去(qù)烤25-30分(fēn)鍾（面團表面顔色變得棕黃）。

2.刷上适量吉貝柚子調味醬B在烤好的面團上。如果要撒糖霜，記得等待烤好的面團冷卻後再撒上。

3.最佳賞味期限爲3天。