“ 櫻花抹茶慕斯蛋糕 ”

這款蛋糕以抹茶櫻花海綿蛋糕爲特色，櫻花味與抹茶味完美搭配~上面覆蓋着雲朵般的櫻花慕斯， 加入的馬斯卡彭奶酪會抵消掉一(yī)點甜味，但不會過于強烈，吃起來有種微妙的甜味。慕斯層中(zhōng)不添加過多種類的調味劑，以确保這款蛋糕的櫻花味和抹茶味更加濃烈和突出。這款慕斯蛋糕看起來美麗，制作起來卻出奇地容易，是一(yī)款能夠輕松娛樂地去(qù)制作的美味甜點。也是一(yī)場視覺和味覺的雙重盛宴!

配料表單：

做法步驟：

抹茶櫻花慕斯：

1.預熱烤箱至175°C。在8×8英寸的方形烤盤上輕輕刷上植物(wù)油，鋪上防油紙(zhǐ)（在烤盤兩邊邊緣留出一(yī)些防油紙(zhǐ)作爲把手），再在防油紙(zhǐ)上輕輕刷一(yī)層植物(wù)油。

2.将蛋黃和一(yī)半的白(bái)砂糖一(yī)起攪拌打發至順滑，顔色變淺。攪拌打發時，慢(màn)慢(màn)地加入剩餘的植物(wù)油直到混合均勻。

3.将抹茶粉和櫻花葉粉在小(xiǎo)碗中(zhōng)混合。加入15ml全脂牛奶，攪拌至粉末完全溶解。繼續緩慢(màn)加入剩餘全脂牛奶，攪拌打發至順滑。将其加入到步驟2中(zhōng)，攪拌打發至順滑。篩入低筋面粉和細海鹽，攪拌混合均勻。

4.在碗中(zhōng)加入蛋清，用電動攪拌器打發至産生(shēng)氣泡。加入剩餘的白(bái)砂糖，繼續打發至能形成柔軟的尖角。

5.将步驟4約1/3的蛋白(bái)糖霜舀入到步驟3中(zhōng)，攪拌至顔色變淺。繼續加入剩餘的蛋白(bái)糖霜并攪拌均勻。（可以用橡膠刮刀刮掉下(xià)碗的底部和側面，讓粘附的蛋白(bái)糖霜落下(xià)）

6.将步驟5倒入準備好的烤盤中(zhōng)，攤成均勻的一(yī)層。輕微震動幾下(xià)以消除大(dà)氣泡并使頂部平整。

7.烘烤13-15分(fēn)鍾（插入牙簽到蛋糕中(zhōng)央，拔出後牙簽沒有粘附面糊即表示已烤熟）。将烤盤中(zhōng)烤箱中(zhōng)取出，然後用兩邊多出的防油紙(zhǐ)作爲把手，将整個蛋糕從烤盤中(zhōng)取出，放(fàng)在金屬架上。從邊緣剝離(lí)防油紙(zhǐ)，并讓蛋糕完全冷卻。

用蛋糕圈切出一(yī)個6英寸的圓形蛋糕。将烘焙玻璃紙(zhǐ)放(fàng)置到蛋糕圈内，并将蛋糕放(fàng)進去(qù)并固定住。（如果你的蛋糕圈至少有3英寸高，也可以不使用烘焙玻璃紙(zhǐ)，雖然它确實能幫助更容易地剝離(lí)蛋糕。

1.将明膠片切成條狀，放(fàng)入冷水中(zhōng)軟化。（如果使用明膠粉，倒入 15ml冷水讓其溶解。）

2. 将全脂牛奶放(fàng)入微波爐中(zhōng)加熱至産生(shēng)蒸汽。将軟化後的明膠片瀝幹水分(fēn)， 加入到熱牛奶中(zhōng)，攪拌至完全溶解。（如果使用粉狀明膠，加入溶解後的明膠粉水到熱牛奶中(zhōng)，并攪拌均勻）

3. 将常溫馬斯卡彭奶酪放(fàng)入攪拌碗中(zhōng)。加入步驟2和白(bái)砂糖，攪拌至順滑（看不到任何粉塊狀，糖完全溶解）。加入香草精。

4.将鮮奶油加入碗中(zhōng)，用電動攪拌器攪打鮮奶油，直到頂部形成紋理，但還沒有形成柔軟的尖角。将約 1/3 的攪拌鮮奶油加入到步驟3中(zhōng)并攪拌至顔色變淡，然後再加入剩餘的攪打鮮奶油，攪拌至完全融合，（可以刮下(xià)碗的底部和側面，讓粘附的攪打鮮奶油落下(xià)）

5.将一(yī)半的步驟4轉移到另一(yī)個碗中(zhōng)，并加入吉貝櫻花調味醬。

6.爲了達到條紋效果，在蛋糕圈的蛋糕中(zhōng)心先加入50ml步驟4，然後将 50ml 的步驟5倒在上面。重複上述動作，每次加入的慕斯都要對準前一(yī)次加入的慕斯中(zhōng)心來加，基本上形成一(yī)個同心圓的靶心。在第4 或 5 次後，将每次加入的慕斯量減少到一(yī)半（靠近蛋糕中(zhōng)心的條紋需要比較細一(yī)點）。

7.将蛋糕冷藏至凝固，至少3小(xiǎo)時或過夜。

8.食用前，将蛋糕放(fàng)在盤子上，取出蛋糕圈和烘焙玻璃紙(zhǐ)（如果沒有使用烘焙玻璃紙(zhǐ)，可以用吹風機加熱蛋糕圈的外(wài)部，有助于慕斯蛋糕更好的脫模）。用熱刀切出完美、幹淨的切片。（ 冷藏保存最多3天）