外(wài)層蛋撻殼酥脆，内餡是順滑濃郁的抹茶芝士流心。冷藏後内餡質地也會稍微變化，一(yī)樣美味！兩種口感完美融化在一(yī)起，一(yī)口爆漿！頂部可以使用噴槍稍微噴烤或者撒上少許抹茶粉裝飾。

“ 抹茶芝士熔岩流心撻 ” 

配料表單：

做法步驟：

1.碗中(zhōng)混合中(zhōng)筋面粉和細砂糖。加入切好的小(xiǎo)塊有鹽黃油，用工(gōng)具攪拌均勻。

2.加入打散的蛋黃和全脂牛奶，攪拌混合至形成一(yī)個面團。再壓成圓盤形狀，用保鮮膜封好。

3.将面團放(fàng)置在冰箱中(zhōng)冷藏至少1小(xiǎo)時。

4.冷藏好後，在面團上撒少許面粉，再放(fàng)在幹淨不粘的台面上，用擀面杖擀薄。

5.用一(yī)個圓形切割模具切出圓盤形狀。

6.将面團放(fàng)入松餅模具中(zhōng)，輕輕向底部和側面按壓一(yī)下(xià)，形成一(yī)個蛋撻殼。

7.用叉子輕輕摳一(yī)下(xià)蛋撻殼的底部，然後放(fàng)入冰箱中(zhōng)冷凍1小(xiǎo)時。這樣可以防止在烘烤的時候蛋撻殼收縮。

8.預熱烤箱至204°C。

9.在蛋撻殼表面鋪上一(yī)層油紙(zhǐ)，然後在中(zhōng)心填滿上幹豆子穩固住蛋撻殼。

10.烘烤10-12分(fēn)鍾，直到蛋撻殼變硬且呈淺金色。

11.烘烤完畢後從烤箱中(zhōng)取出，先放(fàng)在架子上冷卻15分(fēn)鍾。再使用牙簽輕輕取出模具中(zhōng)的蛋撻殼，再放(fàng)在架子上讓它們完全冷卻。

1.碗中(zhōng)加入西村(cūn)番茶屋本店(diàn)宇治抹茶味粉、糖粉、玉米澱粉、全脂牛奶，混合備用。

2.另外(wài)準備一(yī)個碗，加入打散的雞蛋、香草精、檸檬汁，攪拌至完全混合備用。

3.準備一(yī)個可加熱的碗，加入奶油奶酪、無鹽黃油、全脂牛奶，水浴加熱至全部融化。

4.加入步驟1，小(xiǎo)火(huǒ)加熱，繼續攪拌至混合均勻。

5.攪拌步驟4的同時，逐漸加入步驟2，小(xiǎo)火(huǒ)加熱攪拌15-20分(fēn)鍾，直到變得微稠。

6.注意：冷卻後餡料會變稠一(yī)點。

1.将烤箱溫度增加至232°C。

2.将蛋撻殼放(fàng)在鋪有油紙(zhǐ)的烤盤上，用勺子将餡料舀到撻殼中(zhōng)，注意不要裝得太滿。

3.輕輕在餡料頂部刷上殘留的雞蛋液。

4.放(fàng)進烤箱烘烤7-8分(fēn)鍾（直到餡料頂部形成一(yī)層硬的膜）。