1.将油紙(zhǐ)鋪在9X13 英寸的烤盤上。

2.将蛋清和蛋黃分(fēn)開(kāi)放(fàng)入 2 個不同的碗中(zhōng)。

3.将烤箱預熱至191°C。

4.将蛋黃與細砂糖A混合，攪拌均勻。加入牛油果油、全脂牛奶、香草精，再次攪拌。

5.在步驟4上篩入低筋面粉，攪拌均勻，直到沒有結塊。

6.碗中(zhōng)加入蛋清，攪打至起泡，加入少許塔塔粉（或檸檬汁/醋）。。

7.慢(màn)慢(màn)倒入細砂糖B，繼續攪打。

8.繼續攪打蛋清直到打蛋器末端能形成彎曲的尖角。

9.用刮刀将大(dà)約 1/3 的蛋清加入到步驟5中(zhōng)，混合攪拌一(yī)下(xià)。

10.再加入1/3的蛋清到步驟11中(zhōng)，混合攪拌一(yī)下(xià)。

11.将剩餘的蛋清都加入面糊中(zhōng)，繼續混合均勻。

12.将做好的蛋糕面糊倒入烤盤中(zhōng)。

13.輕敲幾下(xià)烤盤消除氣泡。

14.烘烤15 分(fēn)鍾，直到蛋糕表面呈金黃色且摸起來幹燥。

15.從烤箱中(zhōng)取出蛋糕，從30CM高處将烤盤摔在桌面震出底部熱氣。

16.讓蛋糕放(fàng)在架子上冷卻 10-15 分(fēn)鍾。

奶油：

1.當蛋糕冷卻時，可以制作奶油。

2.将鮮奶油加入到碗中(zhōng)，加入糖粉，打發到合适的狀态即可。

組裝：

1.将蛋糕放(fàng)在一(yī)大(dà)張油紙(zhǐ)上。将鮮奶油塗在蛋糕表面。

2.使用刮刀将鮮奶油均勻地塗抹在整個蛋糕上。

3.從短端開(kāi)始，使用油紙(zhǐ)輕輕卷起蛋糕。

4.确保接縫面朝下(xià)，密封油紙(zhǐ)的兩端。

6.将蛋糕放(fàng)在托盤上，然後放(fàng)入冰箱冷藏至少 6 小(xiǎo)時。

7.切片後即可食用。