酥酥香香的香草酥皮撻包裹着蓬松濕潤的草莓海綿餅幹，加上巧克力榛子夾心，絲滑又(yòu)甜蜜~點綴上新鮮草莓和可食用花卉更加有春日氣息！材料均無麸質。配方中(zhōng)的杏仁奶可替換成牛奶或其他植物(wù)奶。

“ 巧克力草莓撻 ” 

配料表單：

做法步驟：

香草酥皮撻

1.在立式攪拌機的碗中(zhōng)，加入玉米粉、米澱粉、黃油、烤榛子粉、糖粉、香草粉和海鹽混合，攪拌混合均勻成細細的屑。

2.在一(yī)個碗中(zhōng)，将無糖杏仁奶和榛子醬混合在一(yī)起，攪拌至順滑。再倒入步驟1中(zhōng)，低速攪拌至形成一(yī)個面團。

3.再把面團壓成一(yī)個整齊的扁平正方形，并用保鮮膜覆蓋。在冰箱裏冷藏過夜。

4.将烤箱預熱至160°C，通風模式。在有孔烤盤上鋪上有孔矽膠烤墊。準備6 個方形模具（8x8x3.5cm）并刷上油，将它們放(fàng)在準備好的烤盤上。

5.将冷藏的步驟3在撒有少量面粉的桌面上擀至約 2-3 毫米厚，需要時加入面粉，使其不會粘住。

6.用方形模具切割出方形面團并放(fàng)在準備好的烤盤上。再切出 4 條長 8 厘米、寬 4 厘米的長條面團，鋪在方形模具的内側四個面上，并封好末端，用刀修剪露出在外(wài)面的多餘的面團。将方形面團放(fàng)在方形模具的底端上，并确保側面的面團和底端的面團連接好。放(fàng)入冰箱冷凍至少1小(xiǎo)時。

7.在冷凍好的面團上覆蓋上保鮮膜，并用生(shēng)米填充到中(zhōng)間的空位一(yī)直到頂部（也可以用其他豆類或谷物(wù)代替，起固定作用）。

8.放(fàng)入烤箱，先将溫度降低到150°C，預先烘烤約15分(fēn)鍾。然後在 160°C 下(xià)再烘烤 12 分(fēn)鍾。

9.從烤箱中(zhōng)取出，趁熱時撒上可可脂粉防止糕點變濕。在取下(xià)香草酥皮撻之前，讓其完全冷卻。（如果沒有可可脂粉也不用擔心，因爲烘烤和冷卻香草酥皮撻的時候會覆蓋一(yī)層薄薄的巧克力層）

10.在微波爐中(zhōng)融化草莓靈感巧克力至45°C。将融化的巧克力在香草酥皮撻的内側刷成薄薄的一(yī)層。可以防止受潮，使香草酥皮撻更脆、更美味。最後放(fàng)置在室溫下(xià)或在冰箱冷藏。

草莓海綿餅幹

1.将烤箱預熱至170°C。在 一(yī)個32.5 x 32.5 cm的矽膠烤墊上刷上油，然後放(fàng)在烤盤中(zhōng)。

2.在微波爐中(zhōng)融化黃油，然後加入檸檬皮和海鹽，并用刮刀混合。在室溫下(xià)冷卻。

3.在立式攪拌機的碗中(zhōng)，将Jupe草莓味調味醬，細砂糖，白(bái)蛋白(bái)粉和天然紅色色素混合在一(yī)起，高速攪拌約5分(fēn)鍾，直到獲得輕而厚的草莓蛋白(bái)霜。

4.調低攪拌速度，加入蛋黃并慢(màn)慢(màn)地攪拌。蛋黃混合均勻後立即停止攪拌。

5.在一(yī)個碗中(zhōng)，将杏仁粉、精米粉、米澱粉和泡打粉攪拌混合。分(fēn)3次篩在草莓蛋白(bái)霜上，然後将它們混合攪拌在一(yī)起，直到變得輕盈，蓬松和均勻。

6.最後加入溫黃油，輕輕攪拌。

7.倒入矽膠烤墊中(zhōng)，然後用調色刀将其均勻地鋪開(kāi)。

8.烘烤 15 分(fēn)鍾，直到膨脹，呈淡黃色，觸感柔軟，略帶彈性。

9.從烤箱中(zhōng)取出并立即蓋上保鮮膜，防止變幹并保持水分(fēn)。在用 7x7 厘米的切割模具切割 6塊草莓海綿餅幹之前，讓其完全冷卻（可以在烘烤取出後先放(fàng)入冰箱冷凍 1 小(xiǎo)時。這樣它會變冷但不會完全凍住，可以在不破壞它的情況下(xià)更好地切割。）

10.将草莓海綿餅幹分(fēn)别放(fàng)入每個方形模具中(zhōng)。

巧克力榛子夾心

1.将明膠片浸泡在冷水中(zhōng)。

2.将法芙娜度思巧克力在微波爐中(zhōng)融化至45°C。

3.在鍋中(zhōng)加入無糖杏仁奶和鮮奶油并加熱。在一(yī)個碗中(zhōng)将蛋黃和香草籽混合在一(yī)起備用。

4.當小(xiǎo)鍋中(zhōng)的液體(tǐ)沸騰後，分(fēn)3次倒在裝着蛋黃和香草籽的小(xiǎo)碗中(zhōng)，注意每次添加過後要攪拌一(yī)下(xià)。

5.将步驟4倒回鍋中(zhōng)，重新加熱至 82-85°C，在中(zhōng)低火(huǒ)下(xià)用刮刀繼續攪拌。

6.停止加熱，加入浸泡過的明膠片并攪拌溶解。

7.将步驟6分(fēn)3次倒入步驟2中(zhōng)，注意每次添加過後要攪拌一(yī)下(xià)，獲得順滑的奶油。

8.将步驟7轉移到一(yī)個幹淨的攪拌杯中(zhōng)靜置，穩定後得到絲滑的質地。

9.最後加入香草榛子醬，再次攪拌。

10.将巧克力榛子夾心分(fēn)别倒在每個模具的草莓海綿餅幹上，留出1厘米的空間用于草莓塗層。放(fàng)入冰箱冷凍1-2小(xiǎo)時。

草莓塗層

1.将草莓靈感巧克力在微波爐中(zhōng)融化至45°C，再加入葡萄籽油混合。

2.倒入一(yī)個僅比方形模具略寬的容器中(zhōng)。冷卻至 35°C。

3.将刀尖插入冷凍的巧克力榛子夾心的中(zhōng)心，然後将其輕輕放(fàng)入步驟2中(zhōng)，讓草莓塗層包裹住撻的側面。

4.去(qù)除巧克力草莓撻底部多餘的草莓塗層，然後将巧克力草莓撻放(fàng)入冰箱冷藏。

裝飾

1.将草莓切成合适的形狀。

2.将切好的草莓片放(fàng)在制作好的巧克力草莓撻頂部，并用可食用花卉裝飾。