配料表單：

做法步驟：

焙茶酥皮

1.碗中(zhōng)加入軟化的黃油和細砂糖，用刮刀攪拌均勻。再加入中(zhōng)筋面粉和焙茶粉，繼續攪拌至完全混合。

2.将步驟1的面團揉成球狀，然後放(fàng)在油紙(zhǐ)上，在上面再蓋上一(yī)張油紙(zhǐ)。隔着油紙(zhǐ)将面團擀至2毫米厚。

3.将步驟2放(fàng)入冰箱冷凍至少1小(xiǎo)時。

泡芙體(tǐ)

1.預熱烤箱至205°C。在烤盤上鋪上油紙(zhǐ)。

2.小(xiǎo)鍋中(zhōng)加入黃油、水、鹽，中(zhōng)火(huǒ)加熱至沸騰。當黃油完全融化且冒小(xiǎo)泡時，調至小(xiǎo)火(huǒ)繼續加熱。篩入中(zhōng)筋面粉，用刮刀快速攪拌均勻，繼續加熱一(yī)分(fēn)鍾。

3.将步驟2得到的面團轉移到一(yī)個碗中(zhōng)，冷卻2-3分(fēn)鍾。

4.碗中(zhōng)加入雞蛋，打散。

5.少量多次地加入雞蛋液到步驟3中(zhōng)，直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，裝到裱花袋中(zhōng)。在烤盤上擠出泡芙體(tǐ)。

6.從冰箱中(zhōng)取出焙茶酥皮。用圓形切割模具切出若幹圓形，并放(fàng)在泡芙體(tǐ)上。

7.放(fàng)入烤箱烘烤12分(fēn)鍾。

8.将溫度調至175°C ，再烘烤10分(fēn)鍾。

9.烘烤完成後，打開(kāi)烤箱門，等待15分(fēn)鍾後再将烤盤取出。

泡芙内陷

1.制作香草奶油：碗中(zhōng)加入鮮奶油A、細砂糖A、香草精，打發好，裝到裱花袋中(zhōng)。

2.制作焙茶奶油：再準備一(yī)個碗，加入鮮奶油B、細砂糖B、焙茶粉，打發好，裝到裱花袋中(zhōng)。

組裝