外(wài)殼酥脆，内餡檸檬清香十足，口感口味都很豐富。

“ 檸檬撻 ” 

配料表單：

做法步驟：

面團

1.将糖粉、黃油和鹽攪拌順滑。

2.加入雞蛋、面粉、杏仁粉。攪拌直到形成光滑的面團。

3.用保鮮膜包好，放(fàng)在陰涼處保存。

檸檬果凍

1.加熱水和細砂糖，不要煮沸。

2.離(lí)火(huǒ)，加入沃夫伯爵檸檬味利口酒和提前軟化過的明膠片。

3.在烤盤中(zhōng)倒出一(yī)厘米厚的一(yī)層。

4.存放(fàng)于陰涼處備用。

蛋白(bái)糖霜

1.打發蛋清，并逐漸加入細砂糖。當打發到質地變硬時，撒上糖粉，用刮刀攪拌。

2.在襯有油紙(zhǐ)的烤盤上用裱花袋擠出蛋白(bái)糖霜。

3.放(fàng)入烤箱，在100攝氏度下(xià)烘烤3小(xiǎo)時。存放(fàng)于幹燥處備用。

撻皮

1.将做好的面團取出一(yī)半擀至2或3毫米厚，鋪放(fàng)在直徑22厘米烘烤模具中(zhōng)。

2.在150攝氏度下(xià)烘烤15分(fēn)鍾左右。

杏仁内餡

1.将黃油和糖攪拌混合至，加入杏仁粉，雞蛋。

2.攪拌至順滑，把它鋪在已經烤好的撻皮上，放(fàng)入烤箱，在210攝氏度下(xià)烤4分(fēn)鍾。

3.取出後在室溫下(xià)冷卻。

檸檬内餡

1.将檸檬汁、糖、雞蛋放(fàng)入鍋中(zhōng)，中(zhōng)火(huǒ)加熱攪拌，煮沸後離(lí)火(huǒ)。

2.加入黃油、軟化過的明膠片、碎檸檬皮和沃夫伯爵檸檬味利口酒。

3.用攪拌機攪拌，當餡料處于室溫時，倒在杏仁内陷上，注意頂部需要留3毫米用于鋪放(fàng)檸檬果凍。

4.在冰箱中(zhōng)冷藏至少2小(xiǎo)時 。

5.2小(xiǎo)時後，當檸檬内陷凝固，将檸檬果凍倒在檸檬内陷上，點綴上蛋白(bái)糖霜和磨碎的檸檬皮。