配料表單：

做法步驟：

步驟1

1. 混合所有材料A成分(fēn)，加熱至50°C。

2. 将溫度降至 27°C，然後升至 29°C。

3.使用工(gōng)具将其噴入半球形模具中(zhōng)。

步驟2

1.加熱材料B至50°C，将溫度降至27°C，然後升回 31°C，然後加入到步驟1的半球形模具中(zhōng)。

2.用工(gōng)具修整一(yī)下(xià)。

3. 使表面的巧克力對齊平整，然後在 4°C下(xià)放(fàng)置2小(xiǎo)時，從模具中(zhōng)取出巧克力。

步驟3

1.将奶油與鹽，檸檬汁和20g沃夫伯爵檸檬味利口酒混合并加熱煮沸。

2.加熱細砂糖和葡萄糖，使溫度達到170°C。

3. 當混合物(wù)冷卻至 37°C 時，加入剩餘的30g沃夫伯爵檸檬味利口酒。

4. 當溫度下(xià)降到29°C時，裝入到裱花袋中(zhōng)。

5.淋上焦糖塗層，然後存放(fàng)于15°C的溫度環境下(xià)。