精緻又(yòu)美味的的檸檬泡芙派！-深圳市龍崗區陳浩浩食品商行

精緻又(yòu)美味的的檸檬泡芙派！

2024-04-29 3

“ 檸檬泡芙派 ”

配料表單：

做法步驟：

泡芙

1.過篩面粉。

2.将水、牛奶、鹽、糖和黃油倒入鍋中(zhōng)。

3.煮沸後關火(huǒ)，然後立即加入面粉。

4.用刮刀攪拌，使面團光滑均勻。繼續開(kāi)火(huǒ)加熱，将面團攪打 3-4 分(fēn)鍾，使其幹燥。

5.将其倒入立式攪拌機的碗中(zhōng)，裝上攪拌器，一(yī)次加入一(yī)個雞蛋，等雞蛋完全融合之後再加入下(xià)一(yī)個。

6.當你提起面團，它落回碗中(zhōng)時，就會形成一(yī)條絲帶狀。注意根據面粉的吸收能力，可能需要調整雞蛋的使用量。

7.将部分(fēn)面團裝入合适的裱花袋中(zhōng)，并放(fàng)入冰箱冷藏。

8.從冰箱中(zhōng)取出裱花袋并将面團擠在襯有油紙(zhǐ)的烤盤上。

9.将烤箱預熱至240°C。放(fàng)入烤箱。烘烤 15 分(fēn)鍾。将烤箱溫度調至 170°C，然後讓泡芙繼續烘烤約 20 分(fēn)鍾。放(fàng)在架子上冷卻。

酥皮底

1.用擀面杖将面團擀開(kāi)。

2.把它切成所需尺寸：直徑 20 厘米，适合 6-8 人。

3.将油紙(zhǐ)放(fàng)在烤盤上，刷上少許油，将圓盤面餅放(fàng)在上面。

4.放(fàng)入冰箱，必須靜置1 到 2 小(xiǎo)時，這樣它才能更好地膨脹并且烘烤時不收縮。

5.将一(yī)部分(fēn)面團放(fàng)進裱花袋中(zhōng)，在圓盤面餅的外(wài)邊緣上擠上一(yī)圈。放(fàng)進冰箱冷藏。

6.從冰箱中(zhōng)取出酥皮底，将其放(fàng)在襯有油紙(zhǐ)的烤盤上。預熱烤箱，在 170°C 下(xià)烘烤 40 分(fēn)鍾。在架子上靜置冷卻。

香草卡仕達醬

1.打開(kāi)香草莢并刮出香草籽。将香草籽和全脂牛奶放(fàng)入鍋中(zhōng)，加熱煮沸。

2.加入所有原料并攪拌均勻。放(fàng)入冰箱中(zhōng)快速冷卻。

檸檬奶油

1.将香草卡仕達醬攪拌至順滑，然後加入檸檬凝乳。

2.加入三分(fēn)之一(yī)鮮奶油加入混合物(wù)中(zhōng)并攪拌混合。

3.逐漸加入剩餘的鮮奶油。

檸檬佛手柑果凍

1.使用前20分(fēn)鍾将明膠浸泡在冷水中(zhōng)。

2.加熱佛手柑泥，檸檬汁和細砂糖至50°C。

3.加入瀝幹的明膠片。

4.攪拌混合并加入檸檬醬和沃夫伯爵檸檬味利口酒。

青檸奶油

1.碗中(zhōng)加入青檸皮、淡奶油、糖粉，攪拌打發。

組裝

1.用檸檬奶油填充泡芙。

2.用焦糖塗抹泡芙表面，然後将它們直接放(fàng)在矽膠模具中(zhōng)，等待冷卻後獲得一(yī)層焦糖淋面。

3.冷卻後，從模具中(zhōng)取出泡芙，然後用焦糖将它們直接粘在酥皮底上。将檸檬奶油倒在酥皮底中(zhōng)。

4.在裱花袋中(zhōng)加入青檸奶油。

5.在頂部擠上青檸奶油，然後點綴上檸檬蜜餞和檸檬佛手柑果凍。